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主に昆布を食べる花咲ガニは、抜群の出汁になってくれるので、鍋物をするにもばっちりです。水揚量はとても少なく、北海道の地域以外の市場についてはほとんど在庫がありません。
美味しいズワイガニは、雄と雌でサイズが違って、雌は大抵当たり前のように卵を擁して状況のため、収穫される拠点では、雄と雌を別々の商品として並べていると思われます。

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